Carne:

• 300g de carré de cordeiro
• sal e pimenta

Molho:

• 500g de mirtilo
• 100ml de vinho tinto
• 50ml de vinho do porto

Escondidinho:

• 400g de mandioquinha
• 200g de manteiga
• 100ml de creme de leite
• 100g de queijo parmesão
• 1kg de ossobuco
• 1 litro de vinho tinto
• 2 litros de caldo de carne
• sal e pimenta

Para o escondidinho, cozinhe a mandioquinha e passe num processador. Leve ao fogo com a manteiga. Acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e o sal. Reserve.

Asse o ossobuco no forno, a 160 graus, por 2h. Leve à panela com o vinho tinto e o caldo de carne e deixe cozinhar por 12h. Acrescente sal e pimenta a gosto.

Cozinhe o mirtilo no vinho tinto e no vinho do porto por 10min. Processe num mixer e coe. Leve ao fogo novamente e deixe reduzir.

Tempere o carré com sal e pimenta e asse até dourar. Monte uma cumbuquinha com o ossobuco desfiado no fundo e o purê de mandioquinha por cima. Cubra com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Disponha essa cumbuca num prato maior com o carré de cordeiro assado e o molho de mirtilo.