• Açafrão
• Orégano
• Gengibre (não colocar muito senão fica muito ardido)
• Uma pitada de pimenta do reino
• Vinho branco seco
• Hortelã
• 1 vidro de azeitonas verde (inclusive a água pode ser utilizada)
• Cebola de cabeça
• Sal a gosto

Corte o carneiro em pedaços pequenos, deixe por 1 hora os pedaços de molho em água e sal apenas. Em seguida, adicione o gengibre e os demais ingredientes todos juntos, até chegar no sabor desejado, as azeitonas devem ser picadas. (Obs: O gengibre demora um pouco para aparecer o gosto, então é bom esperar umas 2 horas para se alterar a quantia de sal e demais temperos).

A carne deve ficar o máximo possível de molho no tempero, se possível temperar um dia antes ou no mínimo 6 horas antes do consumo.

Quando estiver assando retire o espeto do fogo e banhe a carne na bacia de tempeiro, fica mais suculento.