Para o purê

• 500 gr. de mandioquinhas
• 1 caixa de creme de leite
• 50 gr de manteiga
• 100 gr de queijo parmesão ralado
• Leite para achar o ponto
• Sal e Pimenta do reino

Para o carré

• 1 kg de carré de cordeiro
• 150 gr de hortelã
• 2 dentes de Alho
• 3 dose de vinho branco
• Sal, Pimenta do reino e Alecrim

O carré

Esmague o alho com o hortelã, misture o vinho branco, o sal, o alecrim e a Pimenta do Reino. Tempere a carne e coloque para marinar em um saco plástico (por 4 horas). Coloque uma forma no fogo e doure os carrés (selando a carne), leve ao forno (200 graus) com o molho por cerca de 15 minutos, retire o molho (reserve), deixe tostar no forno por +ou- uns 10 minutos. Coar o molho e reduzir pela metade no fogo.

Enquanto isso, cozinhas as mandioquinhas (já descascadas). Amassar bem e levar ao fogo, coloque a manteiga, o creme de leite, corrija a textura com o leite, coloque queijo ralado, se for preciso corrija com mais leite para encontrar a textura. Coloque o sal e a pimenta a gosto.

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