• 2 quilos de espinhaço de ovelha
• 1 quilo de mandioca
• 6 tomates sem pele
• 2 cebolas grandes
• 1 pimentão
• 2 dentes de alho
• 1 copo de vinho
• Óleo
• Sal

Depois de terminar de fritar a carne, prepare o molho na mesma panela. Ponha o alho, a cebola e a metade do vinho e deixe dourar.

Acrescente a carne frita, os tomates e o pimentão em pedaços. Deixe ferver até desmanchar os temperos. Junte o restante do vinho e, se necessário, adicione um pouco de água.

Coloque sal na mandioca (que já deve estar cozido) e escorra a água. Depois, junte o mandioca à carne e ao molho e dê uma boa mexida. O toque final é o temperinho verde.