Rendimento: 20 porções

• 1kg de alcatra
• 1kg de lombinho (carne suína)
• 1kg de linguiça mista (ou calabresa)
• 1kg de carne de ovelha
• 1kg de frango (sobre-coxa)
• 1kg pimentão verde
• 1kg pimentão amarelo
• 1kg pimentão vermelho
• 1kg de tomate
• 1kg de cebola
• 4 dentes de alho
• 2kg de pinhão cozido
• 500 gr de bacon
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha verde
• Sal e pimenta a gosto
• óleo

Enquanto isso, cozinhe o pinhão em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos.

Após fritar o bacon e as carnes, frite a cebola até dourar no restante da gordura que sobrou no tacho. Acrescente o tomate, os pimentões e deixe formar um molho grosso. Se necessário, acrescente um pouco de água.

Após o molho estar pronto, retorne ao tacho o bacon e as carnes. Adicione o pinhão cortado em quatro e os temperos a gosto. (Cuidado com o sal! experimente antes de salgar a receita).

Dica:

Antes de cozinhar o pinhão, cortar a "ponta" fora, pois além de poder avaliar o pinhão, fica muito mais fácil para descascar, bastando apertar a "bunda" para ele soltar o pinhão.