• 1 Pernil de cordeiro
• 2 Cebolas
• 5 Dentes de alho
• 1 Azeite de oliva
• 1/2 (500 ml) litro de vinho branco seco
• 1/2 (500 ml) litro de água
• Sal, pimenta, louro e salsinha a gosto

Num extremo da assadeira, mas sem tocar na carne, acrescente a folha de louro e a salsinha. Derrame, então, o vinho e a água na assadeira.

Leve para assar durante 2h a 100º C. Depois desse tempo, suba a temperatura a 200º C, até que o pernil fique dourado. Vire a carne para que doure do outro lado também.

Sirva com batatas cozidas ou assadas com pimentões.