• 2 kg de paleta de cordeiro
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga
• 1/2 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• 4 folhas de louro picadas
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• Sal a gosto

Numa tigela, misture todos os demais ingredientes até formar um molho.

Regue a paleta com o molho, junte água até cobrir a carne e deixe marinar por 24 horas.

Cubra a assadeira com papel-alumínio, leve ao forno, preaquecido a 180ºC, e asse por 3 horas ou até que a carne esteja cozida.

Retire a assadeira, separe o molho e reserve.

Coloque o molho em uma panela e leve ao fogo brando até ficar encorpado.

Coloque o cordeiro numa travessa e regue com o molho.

Sirva com arroz e feijão branco.