• 2 kg de costela de cordeiro cortadas 2/2 cm e retirado e excesso de gordura
• 500 g de arroz
• 1 colher de sopa de açafrão
• 2 caldos de legumes
• 1 cebola em rodelas
• 2 cebolas picadas
• 4 tomates picados
• 1 garrafa de cerveja preta
• 2 ramos de alecrim
• 2 dentes de alho fatiados
• Sal, azeite e pimenta

Cozinhe o arroz com açafrão e o caldo. Reserve. (tem que ficar bem soltinho).

Em uma panela de pressão, coloque a cebola fatiada no fundo em seguida o cordeiro com 1/3 do liquido, assim que a panela começar a fazer barulho cozinhe por 20 minutos.

Enquanto a carne cozinha aqueça o forno o mais quente possível. Retire a carne escorra a gordura, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por no máximo dez minutos, até que a carne fique com um dourado leve.

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate, adicione o cordeiro e mexa rapidamente. Misture o arroz, adicione cebolinha picada e sirva em seguida.