• 700 gr de carne de cordeiro moída ou picadinha
• 1 kg de berinjelas
• Azeite
• 3 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 6 batatas cozidas e cortadas em rodelas
• ½ xícara de vinho branco
• 1 lata de Pomodoro Pelatti louro
• 1 pau de canela, tomilho
• Orégano
• Salsa picada
• 100 gr de manteiga
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 litro de leite sal
• Noz moscada, pimenta do reino
• Farinha de rosca
• Parmesão

Corte as berinjelas em rodelas de 1 cm, salpique sal e reserve. Prepare o molho branco dourando a farinha na manteiga. Junte o leite e misture até ficar um molho fino e homogêneo. Tempere com sal, pimenta do reino, noz moscada e 4 colheres de parmesão. Reserve.

Numa panela de boca larga, esquente o azeite e junte a carne de cordeiro. Refogue por alguns minutos até que a carne esteja solta e frita. Junte o vinho branco e deixe-o evaporar ligeiramente. Acrescente o alho e as cebolas picadas misturando sempre com uma colher de pau. Junte os tomates da lata com a metade do molho. Tempere com sal, pimenta do reino, 2 folhas de louro, orégano, tomilho e 1 pau de canela. Deixe cozinhar em fogo baixo. Seque as berinjelas em papel absorvente e frite-as no azeite (numa panela anti-aderente) Retire e reserve. Passe as batatas ligeiramente no azeite. Retire e reserve.

Montagem:

Coloque as berinjelas no fundo de um pirex, polvilhe farinha de rosca e parmesão. Coloque uma camada de batatas. Polvilhe farinha e parmesão. Coloque o refogado de carne. Outra camada de farinha e parmesão. Cubra com o molho branco e termine com farinha e muito parmesão. Leve ao forno ou 30 minutos ou até dourar. Sirva com arroz branco.