• 1 kg de cordeiro em cubos médios
• 2 copos de coalhada fresca
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju picada
• Hortelã picada a gosto
• Sal e pimenta síria a gosto

No dia seguinte, aqueça uma panela de pressão antiaderente com um fio de óleo e doure ligeiramente os cubos de carne sem sobrepô-los. Se necessário, faça a operação em 2 ou 3 vezes. Tempere com sal e cubra a carne com água quente. Tampe a panela e quando começar a chiar abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere a panela parar de chiar.

Verifique se a carne está bem macia. Se não estiver, veja se é necessário adicionar mais água quente e devolver a panela ao fogo já fora da pressão. No final do cozimento, a carne deve estar bem tenra e com um molho encorpado.

Transfira para uma travessa, ponha o restante da coalhada sobre a carne e salpique com a hortelã e a castanha de caju. Sirva em seguida.