• 1 kg de costela carneiro
• 2 dentes de alho
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 limão
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola 1 colher (chá) de cominho
• 2 folhas de louro
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 envelope de açafrão
• 2 colheres (sopa) de pinhãozinho
• 1 maço de hortelã

Temperar as costelas com o alho esmagado, o sal, a pimenta e o suco de limão. Refogar no azeite com a cebola picada. Juntar o cominho, o louro, o caldo de carne e a água e o açafrão. Cozinhar em fogo brando até amaciar. Adicionar o pinhãozinho, a hortelã picada e servir.