• 1 paleta (pernil dianteiro) de cordeiro de cerca de 3 kg
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 6 dentes de alho
• Sal, pimenta-do-reino e galhinhos de alecrim a gosto

Faça alguns cortes no pernil com a ponta de uma faca. Tempere-o com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, alternando, coloque em cada furinho feito com a faca raminhos de alecrim ou um dente de alho inteiro. Deixe descansar por uma hora para pegar bem o tempero. Unte a carne com azeite e leve ao forno moderado preaquecido até que asse bem.