• 1 xícara de leite de cabra
• 1 xícara de ricota de cabra
• 3 ovos inteiros ou 12 ovos de codornas
• 3 claras
• 2 colheres de maizena

Temperos

• sal
• pimenta
• salsa
• cebolinha
• coentro
• 3 fatias de queijo de cabra que derreta

Com exceção das 3 claras e das fatias de queijo, coloque os demais ingredientes no liquidificador e bata ligeiramente. Coloque em panela grande e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e deixe amornar. Bata as claras em neve firme e misture à massa delicadamente.

Coloque em tigela refratária funda bem untada, introduza as fatias de queijo no centro e leve ao forno médio para forte por 40 minutos ou até que fique dourado com um anel escuro nas bordas. Sirva muito quente.