• 600 gramas de costela de cabrito
• 50 gramas de pimenta do reino preta
• 100 gramas de castanha de caju
• 60 gramas de bolacha de água e sal
• 1 cenoura média
• 2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 garrafa de manteiga de garrafa
• 1 ramo de hortelã
• Pimenta de cheiro
• Pimenta de aroeira
• 50 gramas de gergelim tostado
• 1 garrafa de vinho madeira

Secar as costelas com um pano e grelhá-las.

Reduzir em ¼ o molho da costela e adicionar três colheres de manteiga de garrafa e temperar com sal a gosto.

Farofa:

Colocar três colheres de manteiga de garrafa em uma panela e refogar a cebola picada, alho, adicionar a castanha de caju e a bolacha quebrada grosseiramente. Colocar a cenoura ralada e finalizar com uma colher de hortelã picada.

Para servir:

Colocar a farofa no fundo do prato, gergelim tostado e pimenta de cheiro. Sobre a farofa coloque a costela de cabrito. Regue com o molho de vinho madeira e finalize com brotos de hortelã e pimenta de aroeira.