Rendimento: 5 porções

• 5 tomates italianos maduros
• 250 g de queijo de cabra tipo boursin
• 125 g de queijo de cabra firme (tipo de queijo de cabra mais firme e igualmente branco)
• 3 colheres de amêndoas picadas em lâminas
• Azeite de oliva a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Salada verde e molho de mostarda e mel:

• Folhas de alface lisa e crespa, rúcula e alface roxa (ou folhas verdes que preferir)
• 5 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de molho inglês (tipo worcestershire)
• 2 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Tomate:

Lave os tomates. Tire a tampa e com o auxílio de uma colher retire toda a polpa. Tempere o interior do tomate com sal, pimenta do reino e azeite. Para o recheio, misture o queijo de cabra tipo boursin com as amêndoas em lâminas, um pouco mais de pimenta do reino e sal a gosto. Recheie os tomates com essa mistura. Disponha-os num recipiente refratário, regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno por 30 minutos. Tire do forno, adicione o queijo de cabra (firme) ralado grosso, encima dos tomates e gratine com maçarico ou leve ao forno na opção "gratinar".

Salada verde e molho de mostarda e mel:

Em um recipiente, misture os ingredientes até obter um molho uniforme.

Montagem do prato:

Disponha, em um prato, o tomate recheado com queijo de cabra, gratinado, acompanhado de salada verde. Regue as folhas com o molho de mostarda e mel. Caso queira, poderá adicional lascas do queijo de cabra firme, por cima da salada já com molho.