Rendimento: 4 a 6 porções

•  100 ml de creme de leite fresco
•  35 g de manteiga
•  300 g de queijo chèvre bolinha
•  35 g de farinha de trigo
•  400 ml de leite
•  Pimenta branca a gosto
•  Noz-moscada a gosto
•  Sal a gosto
•  200 ml de caldo de frango

Em uma panela, derreta a manteiga, toste a farinha, junte o leite e o caldo de frango, batendo com um fouet, para não empelotar. Junte o chèvre e o creme de leite, tempere com a pimenta, a noz-moscada e o sal e mexa sobre fogo médio até ferver. Passe por uma peneira, aqueça e sirva com um fio de azeite de manjericão*.

*Aqueça 100 ml de azeite, acrescente 2 g de manjericão picado, apague o fogo e reserve.