•  1/2 copo americano de quinoa
•  80 gramas de tomate grape sweet
•  2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picada
•  1 colher de sopa de azeite de oliva
•  1 colher de sopa de vinagre de maçã
•  1 pitada de açúcar demerada
•  30 gramas de queijo de cabra
•  1 copo americano de água
•  quanto baste de sal
•  quanto baste de pimenta do reino preta

Pré-aqueça o forno. Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma assadeira anti-aderente com o lado da sementes virados para cima e polvilhe com o açúcar. Asse por +ou- 30 minutos até que fiquem macios e comecem a murchar (igual ao da foto).

Enquanto isso, em uma panela, misture a quinoa com 1 copo americano de água. Cozinhe por 10 a 15 minutos, com a panela semitampada, até ficar bem sequinha e os grãos al dente. Retire do fogo e deixe esfriar.

Misture os tomates com a salsinha, o vinagre e o azeite, junte a quinoa e o queijo de cabra picadinho. Acerte a pimenta, o sal e sirva.