• 300 g de jerimum (abóbora moranga)
• 2 colheres (sopa) de mel
• 150 ml de creme de leite fresco
• 90 ml de caldo de legumes
• 1/2 cebola roxa assada
• 3 dentes de alho confit
• 60 g de castanha de caju torrada
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça
• Pesto de coentro a gosto
• 180 g de queijo de cabra meia-cura
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

No liquidificador, processe o jerimum, o creme de leite, o caldo, a cebola, o alho, metade das castanhas e a pimenta-dedo-de-moça até obter um creme leve e liso. Coloque o resto do mel e misture. Acerte o sal e a pimenta.

O caldo pode ser servido quente ou frio. Na hora de levar à mesa, coloque no prato e jogue por cima o pesto de coentro, as castanhas picadas e o queijo de cabra amassado.