• 2 ¼ a 2 ½ kg de cabrito
• 4 dentes de alho amassados
• ¼ de xícara de vinagre
• 2 xícaras de vinho tinto
• 2 colheres (de sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 cebola grande picada
• ½ xícara de óleo

Deixe o cabrito de molho nos temperos, menos a cebola e o óleo. No outro dia, retire o cabrito do molho. Frite alguns pedaços no óleo, reserve. 

Na panela, coloque a cebola e frite até dourar. Recoloque os pedaços do cabrito na panela, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até ficar macio. Retire do fogo e coloque numa assadeira. 

Acrescente o molho à assadeira e leve ao forno por mais 20 minutos. 

Sirva com batatas fritas, assadas ou refogadas na manteiga.