• 1 1/2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
• 1 cálice de vinho branco seco
• 60 g de queijo de cabra
• 1 1/2 colheres de sopa de tomate seco em pequenos pedaços
• Um pequeno punhado de tomates do tipo cereja
• Alho de folha
• 1/2 Cebola picada
• 1 1/2 litros de água
• Caldo de galinha (o feito em casa fica melhor)
• Manteiga

Aqueça o caldo com a água em uma panela separada e deixe-o ferver. Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore. Abaixe o o fogo. Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou prove o arroz para ver o ponto.

Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado e os tomates secos. Mexa já com o fogo apagado até o arroz chegar no ponto. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Salpique alho de folha sobre o prato e sirva quente, acompanhado dos tomates frescos picados (eu gosto dos tomates sem tempero).