• 50 g de fermento
• 750 ml de iogurte
• 100 g de queijo fresco de cabra
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de café de sal
• 2 1/3 kg de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de centeio fino

Amornar o iogurte, juntar o fermento e misturar bem. Juntar o queijo, vinagre, azeite, sal, farinha de trigo e o centeio. Misturar bem e sovar até a massa ficar brilhante. Dividir em três partes, colocar em uma assadeira sobre papel manteiga e deixar descansar por ½ hora. Pincelar com água e levar ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos até assar.