• 750 gr de cabrito
• Sal e pimenta à gosto
• 1 colh. chá de colorau
• 50 gr de margarina
• 350 gr de cebolas
• 2 dentes de alho
• Salsa
• 2 folhas de louro
• 1 pimento verde
• 80 gr de linguiça (chouriço)
  
• 400 gr de tomate
• 1 colh. chá de açafrão
• 3,5 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• Piripiri à gosto
  
• 1,5 kg de batatas

Cortar os alhos em lâminas, a cebola em rodelas finas, o pimentão em tirinhas e o tomate em rodelas. Colocar numa panela de ferro por esta ordem, camadas de cebolas, pimentão, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e tomate. Ir repetindo as camadas até acabar.

A linguiça (chouriço), cortado em rodelas, é a última camada. Colocar o açafrão, muito bem espalhado, o vinho branco e o azeite. Acrescentar um pouco de piripiri. Tapar e levar a cozinhar em fogo médio cerca de 40 minutos. Ir retificando os temperos a gosto. Servir polvilhado com salsa picada.