Carré de Cordeiro com risoto de maçã

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Ingredientes:

  • Carré de cordeiro: 03 paletas - 170g (carré de cordeiro francês com corte francês)
  • Maçã verde: 1 unidade
  • Batata: 230g
  • Alecrim: 1 ramo
  • Arroz: 120g
  • Açúcar: 01 colher de sopa
  • Conhaque: 20 ml

Modo de Preparo:

 

Para o carré:

Tempere a carne com limão, sal e alho e grelhe.

Para o risoto:

Cozinhe 120g de arroz. Cozinhe 1/2 maçã verde com uma colher de açúcar e 20ml de conhaque. Quando ela tiver mole bata no liqüidificador até ficar numa consistência de purê. Em seguida misture o purê de maçã ao arroz já cozido.


Para a batata:

Lave a batata e corte ela em cubos com a própria pele, em seguida cozinhe com água e sal. Após o cozimento salteie as batatas com o alecrim.

Monte o prato com os ingredientes preparados e decore com fatias de maçã verde fincadas no arroz.

 


Fonte:
RestauranteWeek