• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picado para o arroz e 4 para o cordeiro
• 200g abóbora ralada grossa
• 500g filé ou contra filé ( lombo) de cordeiro
• 1 ramo de alecrim e 1 ramo de tomilho
• 20g de gengibre picado
• 500g arroz arbóreo
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 folha de louro
• 100 ml (1 cálice) de cachaça
• 1/2l de caldo de legumes e 1/2l de caldo de galinha em tablete ( acrescentar salsão) água quente se necessário até cozinhar o arroz
• 50g parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de manteiga

Em outra panela, cele o cordeiro temperado com sal, pimenta, alho, tomilho e alecrim. Reserve.

Desligue o fogo do risoto, acrescente o queijo e a manteiga e mexa bastante para dar cremosidade ao arroz. Monte o prato com o cordeiro em leque ao lado do risotto.

Decore com ramos de tomilho, alecrim e salsinha picada. Sirva imediatamente após o preparo.