•  1 capa de costela de cabrito
•  1 kg de carne de cabrito moída
•  300 g de lingüiça defumada de cabrito
•  200 g de presunto fatiado
•  200 g de queijo de cabra
•  2 cenouras grandes
•  2 cebolas
•  2 fatias de abacaxi
•  2 pimentões
•  Alho, orégano, hortelã, coentro e sal a gosto

Tempere as carnes. Na carne moída, acrescente a cenoura ralada, coentro e hortelã. Abra a capa da costela e coloque, em camadas superpostas, carne, queijo, presunto, cebola e pimentões. Enrole e amarre com barbante. Bata o abacaxi no liquidificador e passe sobre o rocambode. Deixe descansar por 10 minutos e leve ao forno para assar até dourar.